Oggi vi proponiamo un'altra ricetta tipica napoletana: la pizza di scarole.
Un'ottima soluzione per mangiare le verdure durante uno spuntino o una cena fra amici!
Questa ricetta ce la prepara sempre la nostra mamma il venerdì sera ... non potremmo rinunciarci!
Ingredienti:
Per l'impasto:
600 gr. di farina tipo 00
320 gr. di acqua
20 gr. di olio d'oliva
1 cubetto di lievito
10 gr. di zucchero
10 gr. di sale
Per il ripieno:
2 scarole lisce di media misura
10 gr. di pinoli
5 noci
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
15 olive nere
adatto ai vegetariani
privo di lattosio
Preparazione
Preparare l'impasto con il Bimby
versare l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito nel boccale e amalgamare 5 sec. vel. 3. Aggiungere la farina, il sale e impastare 3 min. vel. spiga. Lasciare lievitare l'impasto coperto per circa un'ora.
Nel frattempo, soffriggere in una padella aglio e olio e pulire e lessare le scarole.
Dopo scolarle in uno scolapasta e passarle in padella dove precedentemente abbiamo soffritto l'aglio e l'olio.
Aggiungere le olive, le noci sgusciate, i pinoli ed il sale, girarle e farle rosolare per circa 10 minuti.
Farle raffreddare mentre cresce l'impasto.
Quando l'impasto è pronto, dividere il panetto in due parti (una un po' più grande ed una un po' più piccola) e stenderli con un mattarello.
Oliare una teglia e stendere all'interno il panetto più grande. Riempire con le scarole precedentemente preparate e coprire con il panetto più piccolo.
Sigillare i bordi con una forchetta e tagliare le estremità sporgenti con un coltello.
Bucherellare l'impasto al centro per far uscire i liquidi che si formano durante la cottura e stendere un po' di olio sulla pasta con un pennello da cucina.
Far crescere il tutto per circa un'ora.
Dopodichè informare in forno ventilato 200° per circa mezz'ora.
A questo punto la pizza di scarole è pronta.
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