oggi vi propongo una ricetta che è la rivisitazione della "Pizza dolce alla frutta" proposta da Giallo Zafferano.
Mi è piaciuta subito l'idea di una crostata di frutta un po' speciale perchè si tratta di una ricetta molto comune, rivisitata e ripensata in una chiave più moderna, più nuova se possibile! E poi la dolcezza del Pan Brioches farcito con la frutta fresca è stata una tentazione davvero irresistibile!
A differenza della ricetta originale, ho utilizzato le pesche sciroppate, ripassate in padella con una noce di burro ed una spolverata di zucchero, una vera squisitezza! E' proprio questo il bello: libero sfogo alla vostra fantasia!Ecco la ricetta, un abbraccio
Dosi e Ingredienti:- 150g di Latte;- 2g di Olio di Semi;- 30g di Miele;- 2g di Sale Grosso;- 250g di Farina Manitoba;- 1/2 bustina di Lievito di Birra;- 1 cucchiai di Marmellata di Albicocche;- 1 noce di Burro;- 1 cucchiaio di Zucchero;- 4/5 Pesche sciroppate.
Preparazione:- Scaldare un po' il latte (fino a farlo diventare tiepido);- Dividere la dose del latte in due ciotole;- Aggiungere al latte, nella prima ciotola, il miele e il lievito e mescolare per bene;- Aggiungere al latte, nella seconda ciotola, il sale e mescolare per bene;- Preparare una terza ciotola dove riunire la farina;- Aggiungere alla farina le due ciotole di latte e continuare a mescolare il composto;- Aggiungere per ultimo l'olio:- Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico (impastare il panetto per almeno 10 min);- Lasciare riposare il panetto fuori dal frigo, coperto con uno strofinaccio, per almeno 3 ore;- Trascorso il tempo di posa il panetto avrà raddoppiato il suo volume;- A questo punto tirare con il mattarello il pan brioches fino ad ottenere un disco;- Rivestire una teglia, imburrata ed infarinata, con il pan brioches (vi ricordo di creare un bordino che vi servirà poi per contenere meglio la farcitura);- Bucherellare la superficie e far cuocere a 180° per 20 min;- Nel frattempo tagliare la pesche sciroppate a spicchi e passarle in padella con una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero;- Quando la base della pizza dolce sarà cotta, togliere dal forno e lasciare raffreddare qualche minuto;- Spennellare la base della pizza dolce con la marmellata ed adagiare sopra le pesche ripassate in padella.
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