Pizza fantasia
Ingredienti
Gr. 500 di farina
gr 20 di lievito di birra
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
Per guarnire
Gr. 500 di pomodori maturi
2 acciughe dissalate
gr. 100 d’olive nere
una grossa presa d’origano.
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
pepe
olio d’oliva
Prepariamo la pasta: sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, setacciate la farina sulla spianatoia,formate la fontana, mettete nel centro il lievito e una presa di sale e incominciate ad impastare con la punta delle dita, unendo via via i tré cucchiai d’olio e, se necessario, anche un po’ d’acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida.
Raccoglietela a palla, infarinatela, copritela e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 2-3 ore, finché non sarà raddoppiata di volume.
Ora vediamo la guarnizione: scottate i pomodori nell’acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e lasciateli scolare. Se vi piace l’aglio, pelatelo e tritatelo. Lavate bene le acciughe e asciugatele, senza rompere i filetti.
La pizza: quando tutti gli ingredienti saranno pronti, lavorate di nuovo la pasta sulla spianatoia infarinata, quindi schiacciatela con le dita, in modo da ottenere un disco di mezzo centimetro di spessore e di cm. 28-30 di diametro.
Mettete la pasta sulla lastra del forno unta d’olio e ungetela versandovi sopra un filo d’olio. Spargete il pomodoro e l’aglio sulla superficie, lasciando liberi tutto intorno cm. 2 di pasta.
Pepate, cospargete d’origano, guarnite con i filetti di acciughe e le olive, versate ancora un filo d’olio, infine rialzate la pasta tutto intorno, formando un bordo arrotolato.
Cuocete la pizza a metà altezza nel forno già scaldato a 175″, per circa 20 minuti. Se desiderate, qualche momento prima del termine di cottura, mettete al centro della pizza un uovo sgusciato e fate andare qualche minutino.