La pizza è un territorio a me sconosciuto, non come consumatrice naturalmente ma come pizzaiola. Ho cercato ricette in lungo e in largo e ho un po’ di confusione sulle dosi da utilizzare per preparare la pizza perfetta. Chiedo aiuto a voi lettori, se fra di voi ci fosse qualche esperto, ho bisogno dei vostri consigli perciò fatevi avanti!
Un’altra questione che mi metteva in crisi era la scelta del lievito, fresco o essiccato? In passato ho sempre utilizzato il lievito di birra fresco invece oggi, per la prima volta, ho preparato l’impasto con il lievito essiccato. Ho voluto provare quest’ultimo per constatare le differenze col primo e, in effetti, ho notato che questa volta non è rimasto il sapore forte del lievito.
Come al solito, il forno (o quello che ne rimane) non mi ha aiutato nella preparazione della pizza quindi non sono molto soddisfatta della cottura. Purtroppo non posso far molto per migliorare in questo senso, dovrò aspettare l’arrivo di un forno nuovo e funzionante…
- 500g di farina
- 250g di manitoba
- 3 cucchiaini di sale
- 1 bustina di lievito essiccato (7g)
- 500ml di acqua tiepida
- Condimento:
- 500g di passata di pomodoro
- 2 mozzarelle di bufala
- Sale qb
- Olio evo qb
- Unite le farine, il lievito e il sale in una ciotola capiente
- Mescolate e aggiungete l'acqua piano piano
- Lavorate l'impasto in una spianatoia fino ad ottenere una massa omogenea
- Formate una palla e mettetela a lievitare in un luogo asciutto per almeno 2 ore
- Nel frattempo condite la passata di pomodoro con sale e olio
- Dopo le ore di lievitazione, prendete l'impasto e dividetelo in 4 panetti
- Stendete i panetti e formate le vostre pizze, parliamo di 4 pizze in questo caso
- Condite le pizze con il pomodoro e le mozzarelle
- Infornate in forno preriscaldato a 250° per 15min
pizze