Pizza non pizza veloce alle zucchine e peperoni

Vi è mai capitato di avere voglia di pizza, ma non avere il tempo di impastare, lievitare ecc ecc? A me un sacco di volte, però la pizza, soprattutto quella fatta in casa, è un qualcosa a cui difficilmente si riesce a rinunciare. Io ho ovviato con questa ricettina, che può essere fatta anche da chi non può mangiare lievito perché intollerante o perché a dieta. Come farina ho usato quella di riso del Molino Chiavazza che ha reso la pizza molto croccante, la ricetta si può fare però anche con la farina 00 o mischiando le due farine. Ecco le mie dosi:
2 zucchine belle grandi1 peperone medio200 gr di farina di riso (io Molino Chiavazza ), oppure 200 gr di farina 00 o 100 gr di farina di riso e 100 gr di farina 00250 ml di acqua a temperatura ambiente (se usate la farina 00 ne servirà di più)70 gr di parmigiano grattugiato2 cucchiai di oliosale, pepePer prima cosa ho preparato le verdure tagliando a striscioline il peperone e a rondelle non troppo spesse le zucchine e ho acceso il forno portandolo a 180°C. In una ciotola ho messo la farina setacciata, il parmigiano grattugiato, i 2 cucchiai di olio, il sale e il pepe, poi ho iniziato a mescolare e versare l'acqua poco alla volta (la quantità di acqua infatti varia da farina a farina); si ottiene una specie di pastella, come quella per le frittelle, nella quale ho versato le verdure. Ho mescolato e versato in una teglia da forno di 26 cm x 37 cm, ho livellato la superficie per distribuire meglio le verdure e infornato per 40 minuti circa. E' venuta buonissima e croccantissima.Io ho usato zucchine e peperoni, ma ovviamente, come per ogni pizza, ognuno può sbizzarrirsi con i gusti che vuole.

Il trancetto superstite alle fauci

La teglia pronta per il forno