Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farina
250 gr di farina manitoba
300 gr di acqua tiepida
30 gr di olio
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini si sale
1 cubetto di lievito di birra
6 salsicce
1 confezione di champignon grandi
aglio e prezzemolo
2 mozzarelle
un pizzico di pepe
olio extravergine di oliva
Prima di tutto preparare la pasta per la pizza. In una ciotola mettere la farina e il sale. In un altro recipiente miscelare l’acqua con l’olio, il levito e lo zucchero. Aggiungere questo composto alla farina e cominciare ad impastare. Quando si è tutto amalgamato trasferire la pasta nella spianatoia e continuare ad impastare. Quando l’impasto è diventato liscio, metterlo a lievitare coperto in una ciotola fino al raddoppio del volume.
Pulire e lavare i funghi, tagliarli a fettine non troppo sottili e metterli in un tegame con uno spicchio di aglio, un po’ di prezzemolo, sale, pepe e l’olio. Cuocere a fuoco basso coperto finché non tirarano fuori la loro acqua; a questo punto togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il liquido.
Tirare la pasta e fare 4 pizze; farcire con le salsicce, i funghi cotti e la mozzarella tritata. Aggiungere un filo d’olio ed in fornare alla massima potenza (230° – 250°) fino alla cottura.