Pizza semintegrale al brie

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Ingredienti

• 350 grammi di farina tipo 0
• 200 grammi di farina integrale
• 15 grammi di lievito di birra
• un pizzico di zucchero
• 300 grammi di mozzarella fior di latte
• 200  grammi di formaggio brie
• 300 grammi di polpa pronta di pomodoro
• olio extravergine d'oliva
• origano
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  50 minuti
• Tempo Cottura:
  15/20 minuti circa
• Tempo Riposo:
  2 o più ore per la lievitazione
• Dosi:
  4 pizze
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Oggi vi proponiamo una pizza un po’ rustica, con una buona parte di farina integrale miscelata con la tradizionale tipo 0, e con formaggio brie a fette oltre alla consueta mozzarella fior di latte, origano e pomodoro. Se invece preferite un impasto ottenuto con sola farina bianca potete provare questo Impasto per pizza fatta in casa.

Procedimento :

Far attivare  il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di zucchero.

Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine setacciate, versarvi al centro il lievito sciolto e 4/5 cucchiai d’olio.

Iniziare a impastare unendo un pizzicone di sale e via via l’acqua necessaria ad ottenere una pasta omogenea e ben lavorata per almeno 15/ 20 minuti.

Quando la pasta è pronta porla in una capiente ciotola, inciderla a croce, spennellarla con olio, coprirla con un canovaccio e farla lievitare nel forno tiepido finché la pasta non raddoppia ed oltre di volume( circa 2 ore).

Tritare la mozzarella e porla a scolare in un colino.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Dividere la pasta in 4 parti e lavorarle singolarmente per pochi minuti, formando 4 pallette.

Stendere la pasta in 4 dischi non troppo sottili e disporla nelle teglie da pizza al piatto oliate.

Frullare il pomodoro e con un cucchiaio velare uniformemente con questo la superficie della pasta.

Condire con un filo d’olio, sale e un pizzico di origano e passare nel forno per circa 10 minuti.

Estrarre le pizze e cospargerle con la mozzarella e il formaggio brie a fettine sottili, salare ancora leggermente e profumare con altro origano e una macinata di pepe.

Rimettere nel forno per alcuni minuti, fino ad ottenere delle pizze ben cotte e croccanti.

Se disponete di una planetaria o una piccola impastatrice potete ridurre tempi e fatica in modo considerevole.

Ingredienti principali della ricetta:

• formaggio brie
• mozzarella fior di latte
• pasta per pizza

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