INGREDIENTI
320gr. circa di pasta sfoglia
250gr. di di farina 0
12gr. di lievito di birra ( 1/2 panetto )
zucchero
400gr. di pomodori pelati
1 tuorlo
150gr. di prosciutto cotto a fettine
300gr. di provola o scamorza dolce
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi 1,25dl. di acqua tiepida, in cui avrete sciolto il lievito ed un cucchiaino di zucchero.
- Spolverizzate la farina, all’esterno, con un cucchiaino di sale ed impastate fino ad ottenere una palla liscia.
- Ungetela con olio, fate un taglio a croce e lasciate lievitare per 2 ore.
- Stendetela con le mani e formate due dischi di 24-26cm. di diametro, mettetne uno sulla placca foderata con carta da forno, bagnata, strizzata e unta con olio. Fate riposare per 30 minuti circa, copritelo con i 2/3 dei pelati spezzettati con le forbici, il prosciutto tagliato a listarelle, il formaggio spezzettato, sale e pep, irrorate con un filo di olio e ricoprite il tutto con il secondo disco.
- Spennellate con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto ed infornate a 180°C per 20 minuti circa.