Pizzelle al pomodoro e mozzarella

Ingredienti per 8 pizzelle: gr. 250 farina 00, gr. 200 acqua, 1 pizzico di sale, gr. 15 lievito di birra. Ingredienti per il condimento: 1 bottiglia di polpa di pomodoro (gr. 620), sale, 1 spicchio di aglio, basilico fresco, parmigiano, olio extravergine di oliva. Ingredienti per friggere: olio di semi. Sciogliete il lievito di birra in un pò di acqua tiepida. Ponete la farina con il pizzico di sale a fontana su una spianatoia ed al centro iniziate amalgamando il lievito ed il resto dell’acqua finchè non rislterà un impasto liscio, elastico e morbido. Mettetelo coperto ed al caldo per circa 1 ora e mezza. Preparate un sugo semplice soffriggendo l’aglio nell’olio, aggungete la polpa di pomodoro salate e portatelo a cottura. Prendete dei pezzetti che spianerete dandogli una forma rotonda piuttosto regolare; friggeteli in olio bollente per qualche istante da ambo le parti. Scolateli, assorbite l’olio in eccesso con carta assorbente, poneteli su un piatto da portata, versate sopra il sugo, parmigiano ed una fogliolina di basilico.