Ingredienti per circa 10/12 pizzette
- # Per l'impasto: 250 g di patate lesse
- 400 g di farina 00 per pizza
- 1 tuorlo
- 60 g di mascarpone
- 10 g di sale
- 50 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito di birra secco
- acqua q.b.
- # Per farcire: 90 g di burro morbido
- 90 g di mascarpone
- 90 g di zucchero
- 2 arance
- 50 g di torrone a pezzi
- 30 g di canditi (arancia e cedro)
- 30 g di cioccolato fondente
- Schiacciate le patate lesse ancora tiepide, aggiungete la farina, il lievito e lo zucchero e iniziate ad impastare.
- Incorporate il tuorlo e il mascarpone, salate e aggiungete acqua tiepida a filo, poco per volta e secondo necessità (molto dipende dall'umidità delle patate). Dovrete avere un impasto liscio, omogeneo e non troppo asciutto.
- Lavorate l'impasto, formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta da pellicola, in un luogo tiepido.
- Quando il volume sarà raddoppiato (con questa dose di lievito ci vorranno circa 4 ore) sgonfiate la palla e stendete l'impasto sulla spianatoia.
- Con uno stampino ricavate dei cuori che disporrete sulla placca del forno coperta di carta forno, ben distanziati fra loro.
- Fate lievitare ancora un paio d'ore.
- Amalgamate il burro morbido col mascarpone e lo zucchero e spalmate questo composto sulle pizzette.
- Sbucciate le arance al vivo e distribuite le fettine sulle pizzette, completate coi canditi ed infornate a 200 °C per una decina di minuti circa o fino a doratura.
- Sfornate le pizzette e distribuite sulla superficie il torrone sbriciolato grossolanamente e il cioccolato grattugiato.
- Fate intiepidire e servite
- Potete allungare o accorciare i tempi di lievitazione aumentando o diminuendo la quantità di lievito.
- Per comodità potete anche congelare le pizzette non appena formate, termineranno la lievitazione poi durante lo scongelamento e le avrete a disposizione in ogni momento.
Adapted from Pizza mi amère mi amor de C.Michalak
Adapted from Pizza mi amère mi amor de C.Michalak
Idee in pasta & in pentola http://www.ideeinpasta.ifood.it/