Pizzette fritte
La pizza fritta è una tipica ricetta da strada (streetfood) per noi napoletani. Le vetrine delle pizzerie - sopratutto in centro città - ne sono piene. Si prepara spesso anche in casa e quando ero bambina mia madre le cucinava spesso riempiendo me e i miei fratelli di felicità. Di solito lei aggiungeva il grana grattuggiato, ma io ho preferito farne una versione light/vegan.
Ricetta per 22 pizzette circa
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 500 ml di acqua tiepida circa
- sale q.b.
- 3 cucchiai di olio di semi per l'impasto
- olio di semi per la frittura q.b.
Tempo preparazione 20 minuti per la preparazione dell'impasto+2 ore di lievitazione
Lasciate lievitare 2 ore
Difficoltà medio-facile
Procedimento
Porre a fontana la farina, aggiungere l'acqua tiepida e il lievito. Iniziate ad impastare e lavorate per qualche minuto. Aggiungete il sale e continuate a lavorare per dieci minuti.
Una volta pronto l'impasto lasciate lievitare per un paio d'ore.
Così risulterà l'impasto dopo la lievitazione.
Schiacciate le palline e formate delle pizzette.
Riscaldate l'olio e friggete le pizzette una o due alla volta fin quando non saranno dorate.
Nel frattempo preparate un sugo semplice con olio, aglio e basilico. Una volta pronto il sugo condite le pizzette.