una variante personale dei famosi pizzi leccesi le piccole pucce di pane con le zucchine, pomodori e cipolla.......ho usato le patate per renderle morbidissime!
ingredienti per 10 puccette
300 gr di farina 00
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
250 ml di acqua
2 patate lesse schiacciate
per il condimento
4-5 cucchiai di olio d'oliva
mezza cipolla
2 zucchine medie
2 cucchiai di olive nere
5-6 pomodorini rossi
peperoncino piccante (facoltativo)
sale q.b.
impastare gli ingredienti base per il pane e lasciare lievitare per un paio d'ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato
nel frattempo preparate il condimento, in una padella soffriggere la cipolla nell'olio, aggingere le zucchine tagliate a piccoli cubetti poi le olive nere, il peperoncino e per finire i pomodorini salate e lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa
riprendere la pasta da pane e aggiungete le patate schiacciate impastate e aggiungete anche il ripieno ed amalgamate fino a quando sarà tutto ben amalgamato
formate dei piccoli panini di circa 3-4 cm di diametro e sistemate su una placca da forno con carta forno infarinata e lasciate lievitare per 30 minuti ancora, infornate nel forno già caldo a 220° gradi per 30-35 minuti circa aggiungendo nel forno una bacinella piena d'acqua
uno tira l'altro!!!!!!!!