Ingredienti
per 4 persone
300 gr. di Pizzoccheri, 2 patate, 100 gr. di parmigiano grattugiato, salvia fresca, 1 etto di formaggio bitto o casera, burro q. b.
per il sugo:
400 gr di funghi freschi, 1 spicchio d'aglio, salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione
Lavare bene i funghi e scolarli qualche minuto, poi tagliarli a fettine. In una padella rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio e aggiungere i funghi e soffriggerli per qualche minuto. Abbassare la fiamma, aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 25 -30 minuti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola grande. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti,
aspettare che l'acqua riprenda il bollore e aggiungere i pizzoccheri. Scolarli dopo circa 15 minuti di cottura.
Imburrare una pirofila e versare uno strato di pizzoccheri con le patate, aggiungere qualche cucchiaiata del condimento ai funghi, una manciata di formaggio grattugiato, il formaggio tagliato a cubetti, qualche foglia di salvia e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire con il condimento, la salvia, il grana grattugiato, il bitto a cubetti e il burro a fiocchetti. Mettere in forno caldo a gratinare per circa 15-20 minuti.
Vino
Etna Rosso, Rosso di Montalcino, Grignolino, Sangiovese
Simpatica l'idea di usare come teglia un piatto di acqua e farina. (vedi) >