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pizzoccheri - alle fave

Da Silviatom

dosi per 4 personepizzoccheri - alle fave

200g di farina bianca tipo 00

150 g di fave sbollentate

semolino per la spianatoia

patate a fettine e erbette

pecorino dolce grattugiato

prima di tutto preparate la pasta con la farina bianca con le fave frullate l'uovo il sale stendetela sulla spianatoia spolverizzata con il semolino e tagliatela a tagliatelle (pizzoccheri) poi lessateli in abbondante acqua bollente salata con 150 g di dadini di patate e 100 g di erbette sminuzzate.

Quindi per il condimento rosolate in una tegame con abbondante burro caldo i cipollotti a rondelle con 70 g di fave un rametto di tino e un pizzico di sale e uno di pepe.

Infine scolate la pasta e le verdure e versatevi il condimento preparato e servire subito ben caldi.


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