Io in casa non avevo ne' verza, ne' coste, quindi stavolta li ho preparati solo con le patate!
Eccovi la ricetta:
INGREDIENTI per la pasta
- 400 gr farina grano saraceno
- 100 gr farina 00
- acqua q.b. per impastare
- 1 pizzico di sale
INGREDIENTI per il condimento
- 4 patate piccole
- 2 sottilette
- un po' di burro
- qualche fogliolina di salvia
- parmigiano grattuggiato a volonta'
- occorrerebbero anche foglie di verza o di coste
PROCEDIMENTO
Mettete nel recipiente le farine con il sale e aggiungete piano piano l'acqua necessaria per impastare e creare un composto compatto.Prendete piccoli pezzi alla volta e stendeteli in sfoglie sottili che taglierete a listarelle.
Bollite in abbondante acqua salata i pizzoccheri con le patate a tocchetti e se ce l'avete la verza o le coste, dopo qulache minuto perche' hanno cottura piu' breve. Fate cuocere il tutto per circa 20 minuti. A parte fate scaldare il burro con la salvia, quindi una volta scolata la pasta, conditela con il burro fuso e due fettine di sottiletta o qualche tocchetto di fontina, aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattuggiato e il pranzo e' pronto.
Eccovi le foto dei pizzoccheri che avevo preparato un'altra volta, non homema, con le coste.