Devo ammettere che già leggendola mi pregustavo il sapore, mi ispirava, per questo non ho esitato a copiarla per la nostra tappa in Polonia.
L'accompagnamento a queste frittelle poteva essere vario, dai cetrioli, verdura decisamente di stagione, a barbabietole rosse, cavolo verza, funghi.
Ho preferito i funghi trifolati a cui ho aggiunto un poco di pomodoro, ingrediente forse troppo mediterraneo, infatti di solito loro aggiungono un poco di panna...in entrambi i casi sono ottimi provateli un po' anche voi...
Ingredienti per 4 persone
1 cipolla
2 uova
5 cucchiai di farina bianca
sale e pepe.
Olio evo q.b.
Funghi trifolati
400g di funghi misti surgelato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)
prezzemolo
Preparare i funghi trifolati: mondare e pulire i funghi, rosolare nell'olio lo spicchio di aglio, aggiungere i funghi, aggiungere un poco di acqua e il concentrato, se si vuole, far cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Spegnere il fuoco e cospargere di prezzemolo tritato.
Tritare a coltello la cipolla, unirla alle patate grattugiate, aggiustare di sale, pepe.
Aggiungere le uova e la farina.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e versare il composto a cucchiaiate.
Rigirare le frittelle non appena si sono colorite da una parte, proseguire la cottura dall'altra parte.
Porle su di una carta assorbente per perdere l'unto in eccesso e servire subito, accompagnandole con i funghi trifolati.
Con questo piatto partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette della Polonia è ospitato da Anna del blog Cucina Precaria.it