Platessa gratinata

Questa è una di quelle ricette che io definisco "salvalinea"; la platessa infatti è un pesce decisamente magro e con un alto contenuto proteico, anche se alcuni lo ritengono poco saporito. Effettivamente è un pesce che secondo me per essere apprezzato appieno ha bisogno di essere elaborato, cucinato in ricette speziate e ricche di gusto : eccovene una!
 Ingredienti :
1 cipollotto  * 4 rametti di prezzemolo * 1 spicchio di aglio * 2 cucchiai di pane grattugiato * Sale Pepe nero macinato * 3 cucchiai di olio extravergine di oliva * filetti di platessa 400 gr
Preparazione: 
Pulire il cipollotto eliminando le radichette e lo strato più esterno. Affettarne la parte bianca. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tamponarle con carta da cucina. Spellare lo spicchio d'aglio.Mettere cipollotti, prezzemolo e aglio su un tagliere e tritare il tutto finemente con la mezzaluna.
Mettere il trito in un piatto, unire il pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l'olio e mescolare. Sciacquare le platesse sotto acqua fresca corrente, tamponarle con carta da cucina e metterle in una teglia da forno cosparsa d'olio. Cospargerle con il trito di pangrattato, un filo d'olio e cuocerle per 10 minuti nel forno ventilato a 200°C. Proseguire di qualche minuto la cottura se occorresse per far rosolare in superficie.Ed eccola qui,la nostra platessa. Vi garantisco che il sapore dato dalla panure non vi deluderà!
J.