Ho trovato questo plugin per selezionare un orario. Se il datepicker di jquery-ui permette di selezionare facilmente una data, questo altro plugin consente di selezionare ore/minuti/secondi in un modo altrettanto semplice. Difatto, è il primo plugin che ho visto di questo tipo e fino a questo momento non mi si è mai palesata la necessità di doverlo utilizzare. Però devo ammettere che si tratta di uno strumento decisamente semplice.
http://www.radoslavdimov.com/jquery-plugins/jquery-plugin-timepicker/#Examples