Purtroppo sono sempre più le persone alle prese con problemi legati alla celiachia, ecco dunque a loro dedicato il Plum cake Alla Ciliegia Sena Glutine .
Ingredienti:
200 g di farina di riso , 50 g di fecola di patate , 3 uova , 80 g di olio burro , 60 ml d’acqua , 50 g di zucchero , marmellata di ciliegie , la scorza grattugiata di un limone , 1/2 bustina di lievito per dolci ,
Procedimento:
Aiutandovi con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e mettete momentaneamente da parte; montate quindi anche i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite quindi il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire e continuate a montare il tutto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unite quindi ad esso le farine precedentemente setacciate e mescolate assieme allo lievito poco alla volta procedendo ad incorporale da basso verso l’alto e sempre nello stesso senso per evitare di smontare il composto. Quando il tutto risulterà troppo consistente ammorbidite con un goccio d’acqua e proseguite, quindi incorporate sempre facendo molta attenzione anche i bianchi. Fatto ciò versate circa metà del composto ottenuto all’interno di uno stampo per plum cake imburrato ed infarinato o all’interno di stampini monoporzione , unite quindi la marmellata e completate con il restante impasto. Infornate quindi in ambiente preriscaldato a 180°c per circa 25 minuti, quindi sfornate ed una volta freddo togliete dallo stampo e servite.
Una variante può anche essere quella di mescolare la marmellata all’impasto nello stampo molto grossolanamente, ottenendo così un plum cake variegato , in questo caso alla ciliegia, ma naturalmente è ottimo anche con altre marmellate di vostro gradimento.
DamGas