Plum-cake alla zucca e amaretti

Da Maria93

Cari amici dovete sapere che tra le mie cose preferite c’e il plum-cake perchè è un dolce perfetto da gustare a colazione, ma anche da portare a scuola , in ufficio o per la merenda. Anche per me  cerco quando posso di evitare biscotti e merendine confezionate sostituendoli con un bel panettone o un bel plum-cake fatto in casa!

Ingredienti

  • 250 g di zucca già cotta
  • 240 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 60 g di burro o mezzo bicchierino di olio di semi di girasole
  • 80 g di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4-5 amaretti
  • un pizzico di sale

Procedimento

Eliminate dalla zucca la buccia e i semi; tagliatela a fettine e disponetela su una teglia foderata con carta da forno. Cuocetela in forno a 180°C per circa 30 minuti (fino a quando non diventa morbida). Riducetela in purea con uno schiacciapatate. In una terrina lavorate bene l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso, la purea di zucca e il pizzico di sale. A questo punto incorporate la farina setacciata, poco per volta e aggiungete il latte. Sbriciolate gli amaretti e uniteli all’impasto. Infine setacciate il lievito per dolci e aggiungete anche questo alla miscela, mescolando bene e delicatamente. Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake e cuocetelo in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.


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