In questo periodo sto sperimentando diverse ricette senza glutine ma devo dire che ho avuto diversi problemi… Ho provato a fare già due volte la pasta fresca ma è stato un flop incredibile, erano dei proiettili di pasta, allora mi sono lanciata nella charlotte ai frutti di bosco di Montersino, ma il biscotto di charlotte si è bruciato, sono però abbastanza testarda da riprovare quindi ci riuscirò e ve la mostrerò a breve spero… Non potevo però tollerare un altro insuccesso e, finalmente, sono riuscita a fare degli ottimi plum cake senza glutine di cui sono molto orgogliosa. Ovviamente per far si che siano veramente senza glutine dovete leggere attentamente le confezioni dello zucchero a velo (ad esempio quello Paneangeli contiene glutine), la farina di riso (a volte contiene tracce di frumento) e del lievito (in questo caso invece Paneangeli va benissimo). Ingredienti:
- 150 gr di cioccolato fondente;
- 15 gr cacao in polvere;
- 200 gr di farina di riso;
- 1 bustina di lievito;
- 60 gr di pistacchi;
- 200 gr burro;
- 200 gr zucchero a velo;
- 3 uova;
- 1 pizzico di sale.
In una ciotola a parte unite il cacao, la farina, il lievito e un pizzico di sale, setacciate per bene e unite alla crema di burro. Aggiungete le tre uova e continuate a montare con la frusta elettrica.
Una volta ottenuto un composto omogeneo unite il cioccolato fondente e, infine, i pistacchi (io li ho lasciati interi ma se preferite tritateli grossolanamente) e mescolate.
Ora imburrate e infarinate i vostri pirottini, riempiteli col composto e cuoceteli in forno a 200 C° per circa 25 minuti.
Lasciate che si raffreddino e decorateli con lo zucchero a velo e granella di pistacchi. Credo che siano perfetti per la colazione. Buon appetito!