Domenica sono andata a fare un pic-nic con i miei amici al parco. Ero ovviamente sprovvista di pane e allora ho pensato di fare un plum-cake salato che ha l’enorme vantaggio di essere pratico e veloce. Questa ricetta può andare bene anche per un buffet o per una merenda, insomma si adatta quasi a tutte le occasioni. La prima volta che ho fatto questo plum-cake l’ho infornato e dopo 15 minuti mi sono accorta che nemmeno avevo acceso il forno… per fortuna cuoce in poco tempo e sono riuscita a non sforare con i tempi della cena!!! Distrazioni a parte vi consiglio di provarlo. Se gli asparagi proprio non vi piacciono potete variare e usare le zucchine, il risultato sarà comunque super!
Ingredienti:
250 gr farina 00;
100 ml latte;
100 ml panna fresca;
2 uova;
100 ml olio;
semi di papavero;
semi di sesamo;
6/7 asparagi;
olive taggiasche;
200 gr pancetta affumicata;
lievito per torte salate
2 cucchiaini di zucchero (servono per azionare il lievito in polvere);
100 gr di lerdammer;
sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Lessate gli asparagi in acqua bollente mentre fate soffriggere la pancetta in una padella senza olio finché non sarà croccante.
In una ciotola mettete la farina, il lievito in polvere, due cucchiaini di zucchero e il formaggio tagliato a pezzetti. In un’altra ciotola unite le uova, il latte, la panna e sbattete leggermente. A questo punto mettete gli asparagi, la pancetta e le olive nella ciotola con la farina e mischiate in modo tale che tutti gli ingredienti si infarinino.
Sempre nella stessa ciotola aggiungete l’olio, il sale, il pepe e il composto a base di uova uova. Amalgamate bene il tutto, versatelo in uno stampo rettangolare abbastanza alto e coprite l’impasto con i semi di sesamo e di papavero. Infornate a 175°C per 40 minuti circa.
Non mangiatelo subito, anche se sarà difficile resistere, perché se riposa per almeno un’ora perde l’umidità e le fette saranno più compatte. Buon appetito!