Il plum cake è il dolce della "merenda" per eccellenza. Ne esistono moltissime versioni, quella proposta in questo post ce lo presenta arricchito con banana e cioccolato. Gli ingredienti sono per 12 persone:
- 5 uova a temperatura ambiente
- 200 g di burro morbido
- 180 g di zucchero
- 280 g di farina
- 30 g di fecola di patate
- 400 g di banane
- 60 g di gocce di cioccolato.
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina lievito
- 3 pizzichini di sale
- Stampo per plum cake 25 x 12 cm
- Sbucciate le banane, tagliatele a cubetti e irroratele con il succo di limone per evitare che annerisca.
- Montate il burro con lo zucchero e la vanillina. Unite le uova, una alla volta, senza aggiungere la successiva se la precedente non è stata assorbita perfettamente all'impasto. Setacciate sulla massa le farine con il lieto e il sale.
- Mescolate, poi arricchite la massa con le banane sgocciolate dal succo di limone.
- Ultimate con le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto nello stampo unto e infarinato e livellatelo con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Ponete in forno preriscaldato a 180°C per 55/60 minuti.
- Controllate la cottura: infilate al centro uno stecchino di legno, se uscirà asciutto il plum cake è cotto.
- Sfornate poi, dopo 10 minuti, sformatelo sulla gratella a raffreddare.
- Decorate spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.
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