Plum cake di zucchine e salsiccia

 
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 180 gr di farina 00, 100 ml di latte, 60 ml di olio extravergine di oliva, 100 gr di parmiggiano grattuggiato ( o in alternativa di emmental), 1 zucchina abbastanza grande, 3 uova, 2 salsicce, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1 bustina di lievito per torte salate. Tritare grossolanamente la zucchina, metterla in un contenitore con del sale e lasciarla riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo passare le zucchine sotto l'acqua per togliere il sale scolarle e strizzarle bene. Spellare la salsiccia tritarla e farla rosolare in una padella senza olio.

In una marmitta sbattere le uova con l'olio e il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il formaggio, la salsiccia raffreddata e le zucchine e il rosmarino. Regolare di sale mischiare per bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo da plum cake.
Infornare a 180° per 45 minuti circa.

Togliere dalla forma e fare raffreddare bene prima di servire.