Plum-cake senza olio e burro

Pupa è stata colpita dalla varicella e così in quest'ultima settimana le giornate sono un po' lunghe visto che non le è stato permesso uscire per qualche giorno. Così in una di queste giornate le ho proposto di aiutarmi a fare una torta visto che quella con le mele che le aveva preparato la nonna non era stata di suo gradimento (potete trovare la ricetta qui) e si era limitata a rubare qualche uvetta dal piatto mio e del Fidanzato.

Ingredienti:
2 uova
250 g yogurt (io 125g albicocca magro e 125 g bianco magro)
80g zucchero (ho ridotto la quantità rispetto alla ricetta originale perché ho aggiunto le gocce di frutta)
1 bustina lievito
50 g gocce frutta Rebecchi albicocca
150g farina (io antigrumi Mulino Chiavazza)
50 g fecola patate
In una terrina montare le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio.
Aggiungere lo yogurt e mescolare ancora per qualche minuto.
In un' altra terrina mescolare la farina, la fecola e il lievito e aggiungere il tutto al composto di uova.
Infarinare le gocce di frutta e aggiungerle per ultimo ingrediente nell'impasto.

Imburrare uno stampo da plum cake e versarvi il composto.

Infornare a 180° per 40/45 minuti