Da oggi ho aggiunto una nuova categoria: “Cupcake made in Italy”, nella quale voglio inserire tutte le ricette dei tortini americani ma in versione italiana così da rendere il gusto un pò più nostrano. La prima che ho pensato è quella del plum cake variegato, proprio quello che troviamo sulle nostre tavole la mattina a colazione. La mia versione è light, cioè con lo yogurt che li rende sofficissimi. I tortini sono ottimi anche senza copertura ma io vi consiglio di provarli con dello yogurt magro e dei pezzettini di nocciole sopra, non c’è paragone…e poi fare un cupcake senza decorazione non avrebbe senso, vero?
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 12 cupcakes:
- 170 gr di farina tipo Manitoba
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo grande
- 2 vasetti di yogurt magro
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- un pizzico di sale
- Mandorle tritate
Unire in una ciotola in sequenza: la farina, lo zucchero, un uovo, un vasetto di yogurt, un cucchiaio d’olio, 2 cucchiaini di lievito ed un pizzico di sale. Preparare i pirottini negli stampi da cupcakes. Versare un cucchiaio pieno di composto nei pirottini. Aggiungere al composto il cacao, mescolare bene e riempire i pirottini con un cucchiaio pieno di miscela al cacao. I pirottini devono essere riempiti al massimo a metà della loro capienza. Infornare a 180° con il forno ventilato per 15 minuti. Appena raffreddati guarnire con dello yogurt e le nocciole tritate.