PLUMCAKE AL LIMONE DELL'ARABAFELICE

Eccoci al fine settimana! Quest'anno ancora non riesco a sentire lo spirito del Natale... Gli altri anni facevo l'albero presto per potermelo godere il piu' a lungo possibile e invece non sento niente! Mi dispiace un po' perche' e' un bel periodo e di solito lo aspetto con gioia, non per i regali o per le abbuffate, ma per lo stare insieme alla mia famiglia che e' composta proprio di poche persone. Aspetto... Magari mi arriva all'improvviso la voglia di fare l'albero e di appendere le decorazioni e mi colpisce come un sasso... Come sapete ormai non riesco a stare senza un dolcetto e andando nel blog dell" Arabafelice " tempo fa aveva fatto questo splendido plumcake al limone e vi giuro e' meraviglioso! L' unica cosa che ho cambiato e' la quantita' di burro che ho diminuito ho aggiunto piu' latte e della ricotta.Ingredienti:120 gr. di burro230 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti170 gr. di zucchero4 uova intere100 gr. di ricotta magra150 ml. di latte2 cucchiaini di lievito per dolci1/2 cucchiaino raso di sale5 cucchiai di succo di limone2 cucchiai di buccia di limone bio grattugiataPer la glassa:150 di zucchero a velosucco di limone q.b.Nella planetaria mettiamo il burro freddo a pezzetti, il sale e lo zucchero e con il gancio a k impastiamo tutto ad alta velocita' finche' non sara' diventato bianco e cremoso. Abbassiamo la velocita' e uniamo un uovo alla volta. Poi aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte. Per ultimo mettiamo il succo e la buccia di limone e mescoliamo con una spatola. Versiamo in uno stampo da plumcake io ho usato quello della Happyflex in silicone e cuociamo in forno gia' caldo a 165° per 45/60 minuti per essere sicuri facciamo la prova stecchino. Per la glassa mescoliamo lo zucchero a velo con il limone e deve risultare un composto bianco e denso, lo versiamo sul dolce tiepido. Rimane umido al punto giusto, morbido e molto "limonoso" io l'ho trovato veramente una delizia!