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Plumcake all'albicocca senza yogurt

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

 Un altro lunedì ha inizio e con la primavera in corso risulta davvero difficile alzarsi dal letto! Noi iniziamo con un sorriso e con un buon plumcake genuino, con marmellata e granella di zucchero!
Se sostituite al burro l'olio di semi, diventa perfetto anche gli intolleranti al lattosio!
Plumcake all'albicocca senza yogurt

Ingredienti (per 10 mini plumcakes):
4 uova intere
250 gr di zucchero
170 gr di burro morbido
250 gr di latte di riso
250 gr di farina manitoba (tipo 0)
1 cucchiaino di limoncello
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 barattolo di marmellata di albicocca senza pezzetti di frutta
zucchero in granela per guarnire
Procedimento:
con bimby
Inserire nel boccale le uova con lo zucchero ed il burro ed amalgamare per 40 sec a vel 4.
Aggiungere dal foro con lame in movimento a vel2, il latte, il limoncello e la farina e mescolare per 30 sec a vel 5;
in ultimo aggiungere il lievito e mescolrae per 10 sec a vel 3;
Versare il composto negli appositi stampi da plumcake riempiendoli per 1/3, aggiungere la marmellata con l'aiuto di un cucchiaino (ne bastano 3) e ricoprire per un altro terzo.
Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per circa 40 minuti.
Plumcake all'albicocca senza yogurt
Appena sfornati, spennellare la superficie con un po' di marmellata sciolta sul fuoco e cospargere di zuccherini...la merenda è pronta!!
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