è un pò di tempo che non preparo questo dolce di cui ti parlerò oggi e ora che mi è tornato in mente credo proprio che andrò a rifarlo nei prossimi giorni, tanto le mele abbondano qui a casa mia.
Hopreso la ricetta di questo plumcake qualche annetto fa dal blog Rivoluzione Afrodita (quando si chiamava ancora "I racconti di Afrodita).Appena sfornato inonda la cucina di un profumo ottimo, ti assicuro. Quando vai ad assaggiarlo, poi, sembra di mangiare una torta di mele...però morbida come un plumcake, appunto.180 gr di farina 003 uova170 gr di zucchero150 gr di burro2 mele circa (io ho usato sia le royal gala che le stark)1 o 2 manciate di uvetta (per i miei gusti meglio anche 3!)1 cucchiaino scarso di cannella in polvere1/2 bustina di lievito per dolci1/2 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale
Mettere a mollo l'uvetta in una tazza con acqua tiepida.Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare.Grattugiare le mele e passare la polpa in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero (e un pizzichino di sale) fino ad ottenere un composto voluminoso e spumoso.Incorporare lentamente con un cucchiaio la farina al composto. Aggiungere anche il burro fuso.Unire le mele grattugiate, l'uvetta asciugata e infarinata e la cannella.Mescolare il tutto e, infine, incorporare il lievito e il bicarbonato.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.Cuocere per circa 40 minuti in forno caldo a 180 gradi. Lasciare intiepidire prima di sformare.
Nota: nel verificare il grado di cottura, Lilli, bisogna tenere conto del fatto che l'interno resta un pò umido, proprio per la presenza della mela grattugiata.
Ecco due mie foto di "repertorio" (ossia risalenti a un bel pò di tempo fa):
Buon appetito, Lilli!