Chi di voi non ha, almeno una volta, richiesto il calendario Paneangeli? Io son 4 anni che lo richiedo e puntualmente mi riprometto di rifare almeno una ricetta. I calendari nel frattempo si sono accumulati ma la ricetta finalmente è arrivata. Ho scelto proprio quella del mese di novembre “delicata alle mandorle” una piccola differenza da torta è diventata plumcake!
Ingredienti:
3 Uova
100g. di Zucchero semolato
1 Limone
75ml di Acqua
130 di Farina 00
180g. di Mandorle a scaglie e Farina di mandorle
1/2 bustina di Lievito per dolci
90g. di Burro
Sale
Preparazione:
In una ciotola mettere le uova, un pizzico di sale e lo zucchero, montarle fino a quando non risultino belle spumose e chiare.
Aggiungere poco per volta il burro fuso, l’ acqua e scorza grattugiata del limone.
Tritare parte delle mandorle e tenere il resto integro per la superficie.
Setacciare il lievito e la farina ed aggiungerli al composto di uova molto delicatamente in modo da non smontare il composto; unire infine la farina di mandorle e le mandorle tritate.
Mescolare bene e se dovesse risultare un pò asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte!
Versare in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato, livellare e cospargere con le mandorle a scaglie rimaste.
Mettere in forno già caldo a 180° per 45 min. ca. fin quando non comincerà a dorarsi (fare la prova stecchino).
Buon Appetito!
Tiziana E.
Ps. sulla superficie potete anche mettere una spolverata di zucchero semolato prima di cuocere.