E così complice l'avanzo di due yogurt ai frutti di bosco, ho fatto ieri notte, questo plumcake, senza il burro, aggiungendo mirtilli rossi disidratati e nocciole tritate in superficie.
Mirtilli rossi:le bacche della pianta sono di solito usate in erboristeria o nella medicina naturale per le loro proprietà diuretiche, disinfettanti (contro la cistite spesso si prendono capsule di mirtillo).
Inoltre ricco di flavonoidi e vitamina c aiuta la cura o la prevenzione dei capillari fragili di gambe o viso. Su internet troverete molti più dettagli se vi interessa approfondire.
Le Nocciole: sono caratterizzate da una buona digeribilità e da un buon contenuto di vitamina E, un antiossidante naturale in grado di rallentare l'invecchiamento cellulare e di contrastare l'azione dei radicali liberi.
Sono inoltre un alimento molto energetico ad effetto rimineralizzante; per questo motivo sono molto indicate in stati di convalescenza, per chi pratica sport o per chi ha sensi di spossatezza, sia fisica che mentale.
(da:http://www.mr-loto.it/nocciole.html)
Ingredienti per uno stampo da plumcake:
150gr di farina integrale
30gr di maizena
2 uova (albumi a neve)
150gr di zucchero di canna integrale
2 vasetti di yogurt
30gr di mirtilli secchi essiccati
una bustina di lievito per dolci
In un recipiente mettete i tuorli delle uova e sbattere con la frusta insieme allo zucchero. Unite la farina e la maizena e continuate a mescolare gli ingredienti insieme.
Ora montate a neve gli albumi.
Mettete ora nell'impasto i mirtilli disidratati (o qualsiasi altro frutto che volete: albicocche, uvetta etc.) e mescolate il tutto insieme al lievito.
Unite gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infornate a 150º per circa 30 minuti, io ho il forno ventilato però, nel forno senza ventilazione forse 10 minuti in più servono. Controllate con uno stuzzicadenti se esce asciutto è cotta!