Questo plumcake a casa di mia mamma sta spopolando. Un giorno sì e l'altro pure sta sul tavolo della cucina perché va a ruba per la sua sofficità, per la sua delicatezza, per il suo profumo.
È un dolce morbido, umido, ha quel dolce delle carote che si sposa a meraviglia con le mele.
E secondo voi Matteo non ne voleva uno solo per lui qui a casa nostra? Perciò oggi pomeriggio in esattamente 5 minuti l'ho preparato...mmmm che profumo...vedrete come la mattina abbandonerete quel solito e classico cornetto per farvi avvolgere da una bella fetta di plumcake ricco di vitamine!
Ingredienti:
2 uova
220 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito
2 bustine di vanillina
100 ml di olio d'arachide
200 ml di carote
1 mela
Scorza di limone
Per prima cosa pulite carote e mela, frullatele in un frullatore e tenetele da parte.
In una ciotola capiente versate zucchero e uova e sbattete con le fruste elettriche per buoni 5 minuti, il composto deve raddoppiare e diventare bianco e spumoso.
Aggiungete l'olio e la scorza del limone e continuate a sbattere.
A questo punto accendete il forno a 180 gradi e versate nella ciotola la farina, il lievito e la vanillina tutti setacciati. Mischiate con una spatola facendo in modo da non smontare troppo composto.
Risulterà un po duro, ma sarà la giusta consistenza che verrà poi resa morbida nel momento in cui aggiungerete le carote e la mela grattugiata.
Mischiate bene il tutto e versate in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Infornate per 35 minuti a 180 gradi e 10 minuti a 160 gradi.
Spegnete il forno e lasciate il dolce all'interno per altri 5 minuti con lo sportello semi aperto.
Lo zucchero a velo a mio avviso non serve, però se voi lo desiderate spolverate con quest'ultimo e servite!
Buon appetito!