Plumcake con prosciutto e pistacchi

Chissà perchè quando si pensa ad una buona merenda per bambini si pensa sempre (almeno io) ad un bel dolce fatto in casa?Ma un bel salato nooooo? Alessio adora il salato, me ne devo ricordare! Così tanto per cambiare gli ho preparato questo plum-cake molto gustoso e sostanzioso, che a lui è piaciuto moltissimo. Non vi dico che una fetta tira l'altra e che, con la scusa della merenda per Alessio, anche la mamma ed il papà hanno fatto man bassa! ;-D



Plumcake con prosciutto e pistacchi
250 gr farina auto-lievitante
70 gr prosciutto cotto a dadini
70 gr pistacchi sgusciati
70 gr burro
50 gr parmigiano grattugiato
2 uova
3 cucchiai latte
sale
Ho uscito il burro dal frigo un po' di tempo prima, affinchè fosse un po' morbido e l'ho lavorato bene insieme alle uova.
Ho incorporato poco per volta la farina, il latte, il parmigiano ed ho amalgamato bene.
Ho unito poi i pistacchi, il prosciutto ed un pizzico di sale.
Ho foderato lo stampo con della carta forno ed ho infornato a 180° per 40 minuti.
BUON W-END!