Plumcake con salsiccia e olive di gaeta

...Mi dico brava da sola.Sono riuscita a resistergli !!!Dai primi di agosto (quando siamo partiti per una breve vacanza di una settimana in Sardegna a quando siamo tornati a casa assieme)fino alla fine di ottobre. E poi non ce l'ho più fatta, dovevo avere si o no un incontro ravvicinato ?I tempi ormai erano "maturi" !!!Con un leggero languorino ho aperto la confezione del sottovuoto , e fetta dopo fetta ...si sa una tira l'altra...e posso ,sicuramente avere la comprensione, di chi almeno una volta ha avuto il piacere di assaggiarla.Un'altra variante di plumcake, ottimo da servire quando volete organizzare un aperitivo, un buffet tra amici,nella bella stagione è fantastico da mettere nel cesto del pic-nic .

ingredienti300 grammi di farina200 grammi di Manitoba80 grammi di olive nere di Gaeta200 grammi di salsiccia sarda 

(oppure salamino piccante)3 uova170 ml di latte50 grammi di burro morbido10 grammi di lievito di birra fresco1 bustina di lievito per torte salate1 cucchiaio di olio di semi di maissale e pepe

per lo stampofarinaburro

nota: io ho usato le olive di Gaeta perché quelle erano nella mia dispensa, in alternativa potete usare quelle taggiasche come da ricetta originale, ma anche quelle verdi.preparazioneSetacciate le due farine assieme alla bustina di lievito per torte salate nella ciotola della planetaria, il lievito di birra sciolto in un paio di cucchiai di latte tiepido (preso dal totale), l'olio di semi di mais ed infine il burro morbido.Azionate e amalgamate il tutto.In una ciotola sbattete le uova con il latte,il sale e il pepe, quindi aggiungete il tutto all'impasto.

Scolate le olive dal liquido di conservazione e levategli il nocciolo ; ricordatevi di tenerne da parte alcune senza snocciolarle.
Tagliate a dadini la salsiccia (o il salamino piccante)e aggiungetelo all'impasto assieme alle olive. Imburrate e infarinate lo stampo, versate l'impasto e fatelo lievitare al caldo (potete metterlo nel forno,spento, con la sola luce accesa) : deve raddoppiare (non vi lascio un tempo perché molto dipende dalla temperatura ).Prima di cuocere il plumcake cospargetelo con le olive tenute da parte , riscaldate il forno a 170°C , raggiunta la temperatura infornatelo e fatelo cuocere per almeno 35 – 40 minuti.Sfornate,fate intiepidire, quindi sformatelo e servite.