Plumcake con salsiccia e olive di gaeta

…Mi dico brava da sola. Sono riuscita a resistergli !!! Dai primi di agosto (quando siamo partiti per una breve vacanza di una settimana in Sardegna a quando siamo tornati a casa assieme)fino alla fine di ottobre. E poi non ce l’ho più fatta, dovevo avere si o no un incontro ravvicinato ? I tempi ormai erano “maturi” !!! Con un leggero languorino ho aperto la confezione del sottovuoto , e fetta dopo fetta …si sa una tira l’altra…e posso ,sicuramente avere la comprensione, di chi almeno una volta ha avuto il piacere di assaggiarla. Un’altra variante di plumcake, ottimo da servire quando volete organizzare un aperitivo, un buffet tra amici,nella bella stagione è fantastico da mettere nel cesto del pic-nic . PLUMCAKE CON SALSICCIA E OLIVE DI GAETA   tempo di preparazione 30 mins   tipo di ricetta: antipasto origine ricetta: Italiana ingredienti

• 300 grammi di farina
• 200 grammi di Manitoba
• 80 grammi di olive nere di Gaeta
• 200 grammi di salsiccia sarda (oppure salamino piccante)
• 3 uova
• 170 ml di latte
• 50 grammi di burro morbido
• 10 grammi di lievito di birra fresco
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 cucchiaio di olio di semi di mais
• sale e pepe
• per lo stampo
• farina
• burro

preparazione

1. Setacciate le due farine assieme alla bustina di lievito per torte salate nella ciotola della planetaria, il lievito di birra sciolto in un paio di cucchiai di latte tiepido (preso dal totale), l'olio di semi di mais ed infine il burro morbido.
2. Azionate e amalgamate il tutto. In una ciotola sbattete le uova con il latte,il sale e il pepe, quindi aggiungete il tutto all'impasto.
3. Scolate le olive dal liquido di conservazione e levategli il nocciolo ; ricordatevi di tenerne da parte alcune senza snocciolarle.
4. Tagliate a dadini la salsiccia (o il salamino piccante) e aggiungetelo all'impasto assieme alle olive.
5. Imburrate e infarinate lo stampo, versate l'impasto e fatelo lievitare al caldo (potete metterlo nel forno,spento, con la sola luce accesa) : deve raddoppiare (non vi lascio un tempo perché molto dipende dalla temperatura ) .
6. Prima di cuocere il plumcake cospargetelo con le olive tenute da parte , riscaldate il forno a 170°C , raggiunta la temperatura infornatelo e fatelo cuocere per almeno 35 – 40 minuti.
7. Sfornate,fate intiepidire, quindi sformatelo e servite.

note - ho usato le olive di Gaeta perché quelle erano nella mia dispensa, in alternativa potete usare quelle taggiasche come da ricetta originale, ma anche quelle verdi.
- considerate il tempo di lievitazione in base alla temperatura: logicamente nel periodo estivo i tempi si accorciano.
Nella stagione invernale ho un valido aiuto, uso il forno come camera di lievitazione, lasciando la sola luce accesa. 3.5.3208