Vi ho detto l'altro giorno che ormai mi sono fissata con tutti quei prodotti che non sono di uso comunissimo, ma che stanno comunque raggiungendo sempre di più le nostre tavole. E vi avevo anche parlato di un plumcake con la farina di farro, che ci ho messo un secolo per convincere il babbo ad assaggiarlo, e cinque secondi a finirlo, senza lasciare nemmeno le briciole. Eccolo qui. Vista la stagione e vista la quantita' industriale di pesche che mia mamma compra ogni volta che va a fare commissioni, ho deciso di buttargliele dentro.
Ingredienti.
18Og di farina di farro
8Og di fecola di patate
4 uova
2 tuorli
2OOg di zucchero
15Og di burro
2 cucchiaini di lievito vanigliato
3 pesche (normali o pesche noci, indifferente!)
Sale
Procedimento.
Montate il burro, ammorbidito, con lo zucchero.
Aggiungete le uova, una alla volta (ad ogni aggiunta, date una bella mescolata!) e poi i tuorli, anch'essi uno alla volta.
Aggiungete la farina, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale ed amalgamate bene il tutto.
Tagliate a fettine le pesche e incorporatele al composto.
Foderate con carta da forno lo stampo per plumcake e versatevi il composto ottenuto. In superficie posizionate altre fettine di pesche.
Infornate a 18O°C per circa 4Ominuti. Controllate comunque con lo stuzzichino, che sia bello asciutto, soprattutto dove ci sono le pesche, perche' la loro "umidita'" tende a far cuocere più lentamente.