Quando si ha voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, fuori dalle solite cose sfiziose che di solito si preferiscono, il plumcake salato secondo me è l’ideale.
Non è una brioche salata, non è una quiche, non è una torta salata, non è un rustico, è un plumcake: ha la consistenza simile a quella del Pan di Spagna, ovviamente salato!
Ricorda un pochino il muffin, però più friabile, il muffin è un po’ più “briochoso” se posso permettermi di usare questo termine.
Facile e veloce da preparare, come dire: massimo risultato col minimo sforzo, ottimo come secondo, ma ancora più furbo se lo utilizziamo nei finger food (tagliato magari a quadrotti), o perchè no come portata di un picnic in campagna!
Si può preparare in svariati modi, io qui ho preferito usare i carciofi sardi , ottimi in questa stagione, olive e formaggio.
Ingredienti
200gr farina 00
3 uova
200ml panna liquida
60ml olio extra vergine
1 bustina di lievito istantaneo per ricette salate
100gr Parmigiano grattugiato
100gr formaggio tipo Asiago
10/12 olive taggiasche
2 carciofi
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Come si fa
- Puliamo i carciofi secondo il metodo canonico e tagliamo a fettine i cuori.
- In una padella mettiamo a soffriggere in poco olio lo spicchio d’aglio tritato ed aggiungiamo i cuori di carciofi facendoli andare per qualche minuto, dopodichè aggiungiamo circa mezzo bicchiere d’acqua, saliamo e pepiamo e facciamo andare a fuoco basso per una decina di minuti, o comunque fino a che i carciofi si saranno un po’ ammorbiditi (non tantissimo perchè poi devono andare in forno).
- Spegniamo il fuoco e teniamo da parte a raffreddare.
- Tagliamo a cubetti l’Asiago e teniamo anche questo da parte.
- Accediamo il forno per farlo scaldare.
- In una ciotola setacciamo la farina e il lievito.
- Aggiungiamo il Parmigiano grattugiato e mescoliamo per mischiare questi ingredienti.
- A questo punto versiamo l’olio e mescoliamo nuovamente.
- In un’altra ciotola sbattiamo invece le uova e la panna, sale e pepe e versiamo tutto nella ciotola contenente la farina & co.
- Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungiamo i carciofi, le olive e i cubetti di Asiago e mescoliamo.
- Versiamo il composto in uno stampo per plumcake, precedentemente foderato di carta forno, ed inforniamo a 180/200° per 45 minuti circa (facciamo sempre la prova dello stecchino per essere certi della cottura ovviamente!).
- Una volta sfornato facciamo riposare ancora per una quindicina di minuti circa e serviamo tagliandolo a fette.
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