Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta del nostro Plumcake salato con asparagi.
Il Plumcake salato con asparagi è un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Plumcake salato con asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di asparagi
– 500 g di piselli freschi (peso baccello incluso)
– 2 cipollotti freschi
– 200 g di farina di ceci
– 300 ml di acqua
– 1 manciata di semi di zucca
– curry
– sale, pepe
– 3 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Pulisci e lessa in acqua per 15 minuti gli asparagi. In una pentola a parte lessa anche i piselli in acqua (15 minuti da quando l’acqua prende a bollire). Utilizza 300 ml di acqua di cottura degli asparagi e mischiala con la farina di ceci, unisci poi l’olio, il sale, il pepe e il curry. Una volta amalgamato per bene il tutto con la frusta, aggiungi anche gli asparagi tagliati (in 3 o 4 pezzetti, a seconda della dimensione che hanno), i cipollotti tritati e i piselli. Prendi una teglia da plumcake, foderala con della carta da forno (precedentemente bagnata e strizzata), versaci dentro il composto e cuocilo sull’ultimo ripiano in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.
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