Di solito, per questi pranzi, preferisco qualcosa di comodo, magari da preparare la sera prima e mangiare anche freddo.
Questo plumcake salato, vegetariano, soddisfa appieno le mie esigenze, ovviamente come overture del mio pranzetto da accommpagnare a tante altre leccornie! :P
Plumcake salato con peperoni e olive nere
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti circa
Ingredienti per 8 persone
* 200 g di farina 00
* 500 g di peperoni (1 rosso e 1 giallo)
* 180 g di olive nere denocciolate
* 80 g di pecorino romano grattugiato
* 100 g di latte
* 3 uova
* 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
* 4 foglie di basilico
* 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
* sale e pepe q.b.
Arrostite i peperoni, meglio se lo fate con un po'di anticipo, anche la sera prima: io li ho messi in un sacchetto cuki per la cottura al forno e li ho cotti a 220 °C per una mezz'ora, dopodiché li ho lasciati raffreddare.
Una volta che i peperoni saranno freddi spelateli, togliete i semi e i filamenti, tagliateli alcuni
a striscioline per la decorazione, gli altri a pezzettini e lasciteli scolare in un colino.
Affettate anche le olive e tenetele da parte.
Nel frattempo rompete in una ciotola le uova, sbattetele bene poi unite l'olio, il latte e il basilico precedentemente tritato. Una volta mescolati per bene gli ingredienti unite la farina e il lievito setacciati insieme, il sale e il pepe.
Incorporate all'impasto ottenuto il pecorino grattugiato, i peperoni a pezzettini e parte delle olive.
Foderate con carta forno uno stampo da plumcake (30×11 cm circa)versatevi il composto. Decorate con i peperoni a striscioline e le olive rimasti e cuocete in forno a 180 °C per circa 40-50 minuti.