Quando avanzano gli albumi per non fare i soliti biscotti questa è una ricetta che mi ha veramente stupito per la sua morbidezza e gusto
Ottimo per un aperitivo o una cena veloce!!
INGREDIENTI
6 albumi (210 gr circa, un albume medio pesa circa 35 gr)
80 ml di olio di mais o di semi
100 ml di acqua
325 di farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 gr di salsiccia
250 gr di provola o caciotta
1 bustina di lievito istantaneo
Sale, pepe
Io ho adoperato l’impastatrice ma vanno benissimo le fruste elettriche
Unisco albumi a temperatura ambiente, acqua, sale, pepe in una ciotola
Aggiungo l’olio e monto per un po’
Intanto sbriciolo la salsiccia in un padellino se è antiaderente non serve olio, io ho aggiunto dei cubettini di pancetta che avevo in frigorifero
La faccio rosolare poi raffreddare
Setaccio la farina con il lievito
Aggiungo il parmigiano e mescolo
Imburro e infarino uno stampo da plumcake
Gli albumi sono pronti, diventeranno bianchi ma non monteranno a neve
Aggiungo la farina
E la incorporo bene
Aggiungo il formaggio che ho tagliato a cubetti
La salsiccia rosolata scolata dal grasso che potrebbe rilasciare
Amalgamo bene tutti gli ingredienti
Verso il composto nello stampo e cuocio a 180 gradi per 40 minuti
Provo con uno stecchino infilandolo al centro, deve uscire asciutto, il mio plumcake è pronto, profumatissimo !!! lo lascio intiepidire prima di affettarlo
Con questo impasto potete preparare anche dei piccoli muffin
Gustatelo accompagnato da un bicchiere di Lambrusco, che dire !!!!
Uno spettacolo!!!!!!