Ormai si sa, in casa mia piace molto il plumcake…
Non so perché, ma si fa mangiare bene: una fetta ti soddisfa, per merenda è stuzzicante, per bloccare un languorino è speciale…
A questo giro ho provato la farina integrale… e il risultato mi sembra decisamente buono.
La ricetta, trovata su internet, è stata modificata per quello che si trovava in dispensa… Chiedo scusa, ma non ricordo più la fonte
INGREDIENTI:
- 100 g di farina integrale;
- 200 g di farina “00″;
- 2 uova;
- 150 g di zucchero;
- 50 ml di olio di girasole;
- 150 ml di latte parzialmente scremato;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- la scorza grattugiata di limone ( q.b. );
- un pizzico di sale;
- uvetta q.b;
- prugne q.b;
- fichi secchi q.b;
- cioccolato fondente ( mezza tavoletta) tagliato a pezzettini;
- zucchero di canna per guarnire
Mettete l’uvetta e i fichi secchi tagliati a pezzetti in una ciotolina e bagnateli con un po’ di liquore ( io ho usato un brandy invecchiato) e lasciateli a riposo ( io ho messo due cucchiaini e poi ho mescolato bene ).
Mettete le uova in una ciotola e montatele con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose (io ho usato lo sbattitore elettrico ), aggiungete l’olio, il sale e la scorza grattugiata del limone. Continuate a mescolare.
Aggiungete poco alla volta e alternandola con il latte, il mix delle due farine con il lievito, in modo da regolarsi con la morbidezza dell’impasto. Aggiungete a questo punto i pezzetti di cioccolato fondente e mescolate.
Prendete l’uvetta e i fichi secchi, passateli in un po’ di farina e aggiungeteli al composto, mescolando.
Prendete lo stampo per il plumcake, foderatelo di carta da forno e versate all’interno il composto ottenuto; prendete le prugne secche, tagliatele a pezzetti e mettetele sopra l’impasto che poi andrete a cospargere con lo zucchero di canna.
Mettete in forno già caldo a 180° per 40/50 minuti abbondanti. Fate sempre la prova stecchino.
Sfornate, lasciate raffreddare e … buon appetito!