Io ho usato:
140 gr di farina autolievitante (oppure 140 gr di farina + 2 cucchiaini di lievito per dolci)120 gr di zucchero125 gr di yogurt al limone60 gr di olio extravergine di oliva3 uova la scorza di un limoneIniziamo separando i tuorli dagli albumi, mentre questi ultimi li andremo a montare a neve i tuorli li lavoreremo in una ciotola assieme allo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un bel composto gonfio. Aggiungiamo ora lo yogurt e la scorza grattugiata del limone, poi la farina setacciata alternandola con l'olio. Per ultimi aggiungiamo gli albumi montati a neve fermissima, unendoli al resto del composto lentamente mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto; versiamo il tutto in uno stampo da plumcake, io ho usato questo della Domo
Facciamo cuocere a 180°C per circa 35 minuti e facciamo raffreddare completamente prima di sformare il dolce. Per presentarlo in tavola non resta che spolverizzarlo con zucchero al velo limonato, preparato mettendo delle bucce di limone avvolte in una garza nel contenitore dello zucchero a velo.
Plumcake su vassoietto I cook cake
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena