Allevamento
L'azienda è iscritta al Libro Genealogico Nazionale ed associata all'Associazione Nazionale Bovini Italiani da Carne.L'allevamento di bovini, sorto nel 2008, è nato dall'idea di creare un allevamento che potesse offrire ai clienti ciò che i titolari, come consumatori, avevano sempre cercato ossia un prodotto sano e genuino di qualità superiore.Tutti i bovini sono allevati liberi in stalla durante l'inverno e al pascolo nel periodo estivo.La loro alimentazione è principalmente prodotta sul fondo di proprietà (l'azienda ha la certificazione biologica per la coltivazione, effettuata secondo metodi tradizionali, con concimi naturali, in assenza completa di diserbo chimico) e consta in erba medica, prato polifita, legumi e cereali il tutto integrato da semi di lino, forti portatori di OMEGA 3 fondamentali per il riequilibrio del corretto rapporto grassi.Cavalla Ambra
I bovini appartengono alle razze chianina, marchigiana e piemontese, tutte razze che nel loro corredo genetico presentano caratteristiche uniche che le posizionano ai primi posti al mondo sia per la qualità delle carni che in termini di resa al macello.Le carni si presentano leggermente rosate, con grana fine, magre e a basso contenuto di colesterolo.I tagli offerti sono: arrosto, bistecche di fesa, noce, scamone(o tagliata), cotolette (o roast-beef), pezzi di magatello (o carpaccio già affettato), ossibuchi, brasato, costate, filetto (o fiorentina), macinato, hamburger, lesso e spezzatino.Il Podere Casa Chierica offre l'opportunità di visitare l'azienda e l'allevamento al fine di constatare le reali condizioni in cui vivono gli animali e l'eventuale scelta del capo desiderato.