Grazie al magnesio, vince lo stress! La polenta è un alimento di colore giallo, colore dell'energia, viene servita calda e morbida. E' considerata un cibo che nutre l'anima. Preparata con la farina di mais, ha un basso indice glicemico, è ricca di sali minerali, di vitamina E e di antiossidanti. Il suo punto di forza è il magnesio, che stimola la produzione di serotonina, ormone che riequilibra il sistema nervoso e attiva il metabolismo. La polenta è adatta anche per coloro che sono intolleranti al glutine. Il consiglio per preparare la polenta meno calorica è questo: considerato che è meno calorica della pasta, il suo apporto energetico è connesso alla consistenza, durante la preparazione. Se si prepara una polenta più liquida, sarà più ricca di acqua e quindi meno calorica. E' molto importante il condimento ad esempio: se la polenta viene preparata con l'aggiunta di gorgonzola e salse elaborate, la appesantiscono. Se invece, viene condita con un sugo di funghi (ricco di proteine e fibre) o servita insieme ai legumi in umido, risulterà più digeribile. Si consiglia di scegliere la polenta biologica, con il mais che proviene da coltivazioni che non utilizzano OGM (organismi geneticamente modificati).