Polenta con Funghi e Cipolle Caramellate

Da Fradry

I funghi champignon sono un prodotto molto versatile ed io li metterei in qualsiasi ricetta. Qui li ho uniti alla polenta ed alle cipolle caramellate. Risultato? Un successone!

Ingredients

  • 375 gr Farina per Polenta
  • 2 Cipolle Medie
  • 400 gr Funghi Champignon
  • 2 Cucchiai Aceto
  • 2 Cucchiaini di Zucchero di Canna
  • 4 Cucchiai di Vino Rosso
  • 1 Spicchio D'Aglio
  • Olio D'Oliva
  • Sale

Method

Step 1

La Prima cosa che dobbiamo fare è preparare la polenta. Possiamo scegliere quella istantanea o quella normale, quella taragna o comunque quella che più preferiamo. Attenersi alle istruzioni presenti nella confezione.

Step 2

Una volta pronta la polenta dobbiamo versarla in un contenitore per farla raffreddare.

Step 3

Nel Frattempo tagliamo le cipolle in pezzettini piccoli e mettiamole a rosolare a fuoco basso per 5 minuti in una teglia con un filo d'olio d'oliva.

Step 4

Trascorsi circa 5 minuti uniamo l'aceto e continuiamo a farle cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti.

Step 5

Trascorso il tempo aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a cuocerle per altri 5 minuti fino a quando il tutto si sarà caramellato.

Step 6

Fatte le cipolle possiamo dedicarci ai funghi. Tagliamo anche loro in piccoli pezzi e mettiamoli a cuocere in una pentola con un filo d'olio d'oliva per 3 o 4 minuti circa.

Step 7

Trascorsi i minuti, aggiungiamo lo spicchio d'aglio, il sale e lasciamo cuocere per altri 4 minuti circa.

Step 8

A questo punto aggiungiamo il vino e lasciamo cuocere fino a quando il vino sarà evaporato. Nel totale i funghi dovranno cuocere per circa 12 - 15 minuti.

Step 9

Quando la polenta si sarà raffreddata e quindi diventata ben solida, tagliamola a pezzi quadrati dello spessore di circa 1 centimetro

Step 10

Passiamola nella farina Fioretto (o in mancanza nella farina 00)

Step 11

e friggiamola in poco olio d'oliva fino a quando non verrà bella dorata (all'incirca 3 minuti per lato).

Step 12

Lasciamo le fette appena fritte per qualche minuto sulla carta assorbente

Step 13

ed infine andiamo a comporre la nostra creazione......