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Polenta con stoccafisso

Da Cosacucino

La polenta con stoccafisso è una ricetta dai sapori tipici del nord Italia  Al vapore, al forno, alla griglia o fritto, lo stoccafisso si presta a svariati tipi di cottura . L’accoppiata con la polenta e la passata di pomodoro rappresenta un connubio eccezionale .

Polenta con stoccafisso

Dosi & Ingredienti

Portata
Portata:
secondi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale
Cucina regionale: italia

Difficoltà
Difficoltà: media

Persone
Persone: 6

Tempo
Tempo: 1 ore 40 m

Costo
Costo: economico

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Ingredienti
  • Stoccafisso1 kg
  • Pomodori passata 300 g
  • Farina di mais 500 g
  • Acqua 2 l
  • Olio extravergine di oliva Quanto basta
  • Prezzemolo Quanto basta
  • Cipolle 1
  • Sale Quanto basta
  • PepeQuanto basta

Polenta con stoccafisso
PROCEDIMENTO

PREPARAZIONE POLENTA CON STOCCAFISSO

  1. 1

    Immergete lo stoccafisso in una ciotola d’acqua e lasciatelo in ammollo per una notte intera. Una volta che la carne è completamente rinvenuta iniziate a pulirlo privandolo delle pinne, della pelle e delle lische: tagliate la coda e ricavate tanti filetti da tagliare in pezzi più piccoli.

  2. 2

    In un tegame con olio extravergine d’oliva fate soffriggere la cipolla tagliata finemente. Versate la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti fino a che il sugo si restringe.

  3. 3

    Aggiungete lo stoccafisso e continuate a cuocere per altri 15 minuti. Regolate di sale e pepe. Preparate la polenta versando a pioggia la farina di mais in acqua bollente e salata. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a far rapprendere il composto. Per evitare la formazione di grumi potete aggiungere un filo d’olio durante la cottura.

  4. 4

    Trascorsi circa 40 minuti la polenta è pronta: spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare su un piatto piano. Condite la superficie con il condimento a base di stoccafisso e completate con un filo d’olio a crudo e qualche ciuffo di prezzemolo.

VARIANTE POLENTA CON STOCCAFISSO

Per una consistenza ancora più cremosa potete aggiungere besciamella e completare con parmigiano grattugiato. Se ti piacciono le mie ricette seguimi sulla mia fan page di Facebook ! Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e commentare con me le varie preparazioni !!!!

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