INGREDIENTI
600gr. di farina gialla
1,8lt. di acqua
200gr. di toma fresca valdostana
150gr. di fontina valdostana
200gr. di burro
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PROCEDIMENTO
- Portate a ebollizione l’acqua e versate a pioggia la farina, mescolando con energia, affinchè non si formino grumi.
- Man mano che si mescola e la cottura avanza, la polenta si inspessisce quindi continuate a mescolare energicamente per tutto il periodo di cottura, che sarà almeno di 40 minuti, quando cioè la polenta si staccherà dalle pareti della pentola.
- A questo punto aggiungete i formaggi e il burro tagliati a cubetti, mescolate per qualche minuto lasciandoli sciogliere e servitela calda.
Può essere gustata da sola, accompagnata a formaggi o carni in umido.
CONSIGLIO
Questo è un tipico piatto invernale ed è veramente piacevole gustarlo in una giornata fredda.
E’ consigliabile usare una farina magari un po’ grezza, tipo quella integrale o addirittura quella taragna e farla cuocere in un paiolo di rame dentro la stufa a legna: il risultato finale sarà certamente ancora migliore.