800 g di patate
100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
100 g di burro
Sale
Per il condimento:
50 g di burro
4 cipolle
100 g di panna
Sale
La preparazione:
Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Scolatele, schiacciatele e rimettetele nella
pentola. Aggiungete il burro, poi, poco alla volta, la farina di grano saraceno e la farina bianca,
mescolando senza interruzione per non far formare grumi. Cuocete per una quarantina di minuti, finché
la polenta si stacca dal paiolo. Tritate le cipolle e fatele rosolare nel burro, quindi, una volta
leggermente dorate, aggiungete la panna. Versate la polenta di patate e grano saraceno sull’asse e
servite a parte il condimento.