Il continuo freddo di questi giorni ci invitava a preparare qualcosa di particolarmente adatto a scaldarci, e che fare se non una fantastica polenta. Certo in montagna o in campagna, la polenta si prepara con il paiolo sulla stufa a legna e il sapore è inutile dirlo è ineguagliabile, mentre in città la preparazione, sempre con molta lentezza, avviene sul fuoco normale, ma il risultato è ugualmente soddisfacente.
Se poi alla polenta le si accompagnano dei funghi, la settimana potrà cominciare davvero alla grande …
Buona settimana a tutti !!!
Polenta e funghi
Ingredienti:
500 gr. di farina di mais
1litro e ½ d’acqua
300 gr. di funghi champignon o porcini
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
½ cucchiaio di farina
sale
olio d’oliva
Preparazione:
Tritiamo il rosmarino con l’aglio e lo mettiamo in una padella con dell’olio d’oliva, appena comincia a sfrigolare, aggiungiamo i funghi champignon o porcini puliti e tagliati a fettine, saliamo e quando hanno dato la loro acqua e sono rosolati aggiungiamo ½ cucchiaio di farina e acqua sufficiente per cuocere circa 15 minuti. Quando si sarà formato l’intingolo abbastanza cremoso, spegniamo il fuoco.Prepariamo la polenta, mettiamo al fuoco l’acqua con il sale e quando è calda, versiamo la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta perché non si formino grumi. Cuociamo lentamente per circa mezz’ora mescolando continuamente. Cotta che sia, la capovolgiamo su di un tagliere coperto di carta da forno e la tagliamo a fette.La serviamo caldissima in piatti singoli accompagnata dai funghi anch’essi caldi.