Polentina alle ciliegie

Questo tipico dolce triestino, la cui ricetta è tratta dal libro Ricette triestine istriane e dalmate di Iolanda de Vonderweid, non ha niente a che fare con la polenta, né con la farina di mais, non chiedetemi però l'origine del nome e fidatevi: è davvero squisito!

Per realizzarlo vi occorreranno:
225g burro 225g di zucchero 300g farina 00 6 uova 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale il succo e la scorza grattugiata di un limone ciliegie denocciolate (oppure albicocche o susine)

Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire il burro fuso e freddo,  il succo e la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale; unite quindi la farina setacciata con il lievito, alternandola a cucchiaiate di albumi montati a neve; versate in una tortiera imburrata e infarinata, cospargere con la frutta denocciolata e cuocere a 180°C per circa 40’.

Servite capovolto e gustatelo in tutta la sua delicata bontà!